4. Fried beef tripe （爆肚）

Bao du, or fried beef tripe, has been a famous Beijing snack since the time of Emperor Qianlong (r. 1735-1795) of the Qing Dynasty. The snack is mostly made and sold by the Hui. After being cleaned and cut into slices, fresh beef tripe or lamb tripe is cooked in boiling water.

4.Жареная говяжья требуха

Баоду, или жареная говяжья требуха, является известной пекинской закуской со времен правления императора Цяньлуна (1735-1795) династии Цин. Это блюдо, в основном, готовят и продают хуэйцы. После чистки и нарезки на кусочки свежая говяжья или баранья требуха готовится в кипящей воде.