3. Stewed pork liver （炒肝）

Chao gan, or stewed liver, evolved from ao gan (stewed pork liver) and ao gei (stir-fried pork lung), both folk foods from the Song Dynasty (960-1279). The cleaned chitterlings are cut into pieces after being boiled in water.

3.Тушеная свиная печень

Чаогань, или тушеная печень, берет начало от аогань (тушеная свиная печень) и аогэй (жареное свиное легкое), которые являются традиционными блюдами династии Сун (960-1279). Очищенные потроха нарезаются на кусочки и отвариваются.