С 20 мая по 10 июня 2014 г. корреспондент веб-сайта «Чжунгован» как член группы трансграничного мероприятия «Поездка китайских журналистов по Шелковому пути» посетил провинцию Шэньси, провинцию Ганьсу, Синьцзян-Уйгурский автономный район Китая, Казахстан, Узбекистан и Турцию. Журналисты делали репортажи в 16 городах Шелкового пути. На фоне великой концепции «Экономический пояс Шелкового пути» древние города, с одной стороны, показали большой потенциал экономического развития и сотрудничества, с другой, завоевали сердце каждого путешественника благодаря своей богатой культурной специфике и традиционным уникальным деликатесам. Ниже корреспондент поделится с вами незабываемыми деликатесами Шелкового пути.

Деликатесы провинции Шэньси

Административный центр провинции Шэньси – город Сиань был столицей многих династий в китайской истории, поэтому благодаря благополучным политическим, экономическим и культурным условиям, кухня Шэньси сконцентрировала самое ценное из императорских блюд, а также разных мест и национальностей. Традиционные местные деликатесы являются важной частью кулинарной культуры Шэньси и получили высокую оценку в стране и за рубежом благодаря богатым разновидностям и вкусам. Деликатесы, которые представляют провинцию Шэньси: Янжоу паомо (суп из баранины с добавлением хлебных лепешек), Жоу цзя мо (надрезанная хлебная лепешка с мясной начинкой внутри), лапша Шаоцзы, Лянпи (лапша из рисовой или пшеничной муки) и т.д.

Деликатесы провинции Ганьсу

Ганьсу – одна из колыбелей пахотной культуры. Глубокий и густой желтозем породил множество деликатесов. Вкусная лапша с говядиной, скользкая лапша из риса, острый лянфэнь (желе из крахмала)... Главной спецификой местной кухни являются блюда национальности Хуэй в Ланьчжоу. В этом городе расположено множество улиц деликатесов, среди них самые известные – улицы Дачжунсян, Чжэннинлу, Нунминьсян и т.д.

Деликатесы Синьцзян-Уйгурского автономного района

Синьцзян является многонациональным районом, поэтому здесь сформирована богатая и особая кулинарная культура, которая отражает специфику Синьцзяна как сельскохозяйственной, скотоводческой и многонациональной зоны. Синьцзян имеет типичный континентальный климат – сухой, с небольшим количеством дождей, большой разницей температур. Такая естественная и географическая среда обусловила малое разнообразие и количество овощей в пищевой структуре, основные компоненты кулинарной культуры – говядина и баранина. Шашлык из баранины, Шоучжуафань (рис, который едят руками), Дапаньцзи (отварной рубленый цыпленок с картофелем, луком и болгарским перцем, изюмом) и т.д. являются традиционными лакомствами Синьцзяна.

Деликатесы Казахстана

Мясные продукты являются важной частью традиционных казахских блюд, главным образом, говядина, баранина и конина. Куырдак - традиционное жаркое у казахов, киргизов, узбеков и туркменов из мяса и лука. В казахском варианте помимо мяса добавляется печень, другие субпродукты и картофель в целях придания большего объёма. Картофель тушится вместе с поджаренными кусочками мяса, при этом он может развариться и в процессе размешивания дойти до пюреобразного состояния. Гостеприимство – основная черта характера казахского народа. Даже если вы на минуту и по очень важному делу «забежите» в казахский дом, хозяин все равно усадит вас за стол и предложит ароматный чай со сладостями. По местной традиции коровье, овечье и кобылье молоко, а также йогурт и молочный чай, являются лучшими напитками для приема гостей.

Деликатесы Узбекистана

Узбекская кухня в значительной мере выросла на азиатских традициях и рецептах, но имеет свою специфику. Узбекский народ главным образом употребляет в пищу мучные и молочные продукты, говядину, баранину и т.д. Отличительной чертой блюд узбекской кухни является использование всех даров природы Узбекистана. Сложившиеся замечательные традиции узбекская кухня имеет в приготовлении всех видов блюд: основных мясных блюд, супов, хлебобулочных и кондитерских изделий, салатов и напитков. Самым знаменитым блюдом узбекской кухни считается вкусный плов.

Деликатесы Турции

По вкусу и богатству турецкая кухня считается одной из трех лучших в мире (другие две – китайская и французская). Богатство турецкой кухни обусловлено традициями местной культуры питания 600-летней империи, границы которой начинались у стен Вены и заканчивались на Аравийском полуострове. Котлеты Средней Азии, шашлык Аданы, бифштексы Западной Европы, богатые овощные блюда Эгейского и Средиземного морей наряду с культурой закусок, турецким кофе и сладкими блюдами Султанского Дворца являются основными элементами турецкой кухни.