Синьцзян является многонациональным районом, поэтому здесь сформирована богатая и особая кулинарная культура, которая отражает специфику Синьцзяна как сельскохозяйственной, скотоводческой и многонациональной зоны. Синьцзян имеет типичный континентальный климат – сухой, с небольшим количеством дождей, большой разницей температур. Такая естественная и географическая среда обусловила малое разнообразие и количество овощей в пищевой структуре, основные компоненты кулинарной культуры – говядина и баранина. Шашлык из баранины, Шоучжуафань (рис, который едят руками), Дапаньцзи (отварной рубленый цыпленок с картофелем, луком и болгарским перцем, изюмом) и т.д. являются традиционными лакомствами Синьцзяна.