Ганьсу – одна из колыбелей пахотной культуры. Глубокий и густой желтозем породил множество деликатесов. Вкусная лапша с говядиной, скользкая лапша из риса, острый лянфэнь (желе из крахмала)... Главной спецификой местной кухни являются блюда национальности Хуэй в Ланьчжоу. В этом городе расположено множество улиц деликатесов, среди них самые известные – улицы Дачжунсян, Чжэннинлу, Нунминьсян и т.д.