Административный центр провинции Шэньси – город Сиань был столицей многих династий в китайской истории, поэтому благодаря благополучным политическим, экономическим и культурным условиям, кухня Шэньси сконцентрировала самое ценное из императорских блюд, а также разных мест и национальностей. Традиционные местные деликатесы являются важной частью кулинарной культуры Шэньси и получили высокую оценку в стране и за рубежом благодаря богатым разновидностям и вкусам. Деликатесы, которые представляют провинцию Шэньси: Янжоу паомо (суп из баранины с добавлением хлебных лепешек), Жоу цзя мо (надрезанная хлебная лепешка с мясной начинкой внутри), лапша Шаоцзы, Лянпи (лапша из рисовой или пшеничной муки) и т.д.