Чтобы как следует насладиться вкусом чая, китайцы создали различные чайные принадлежности, т.е. чайную утварь и инструменты для заварки чая. Эстетика чайной церемонии дополняется чайной посудой.

Главные чайные принадлежности

Чайник, по-китайски «чаху»: сосуд для заварки, который имеет крышку, тулово (емкость), донце и в некоторых случаях ножки. В держателе крышки чайника имеется маленькое отверстие. Тулово чайника имеет горло, носик и ручку, которые могут быть самыми разнообразными в зависимости от формы и фасона тулова. В Китае известны до 200 видов чайника.

Далее – подставка для чая или чайный поднос, по-китайски «чачуань» (чайная ладья, лодка). Это специальная емкость или углубленный поднос с бортами, которые позволяют держать чайник всегда горячим, для чего его обливают кипятком. «Чачуань» служит для того, чтобы не испортить поверхность стола, а также несет дополнительную эстетическую нагрузку.

Особую функцию выполняет «чачжун», или «чахай», – сосуд, в который наливают уже заваренный чай, прежде чем разлить его по чашкам. «Чахай» служит для того, чтобы разлитый затем по чашкам чайный настой имел одинаковый вкус и крепость. Вот почему это приспособление еще называют «гундаобэй», т.е. «сосуд справедливости».

Существует особый сосуд под названием «вэньсянбэй» – «бокальчик для вдыхания аромата»; он обычно подается в комплекте (чайная пара) с «пинминбэй» – пиалой, стенки которой имеют меньшую высоту, чем у «вэньсянбэй». Именно эта пиала, более низкая и широкая, служит для дегустации настоя, после того как из нее вынут вставленный в перевернутом виде «вэньсянбэй». Вынутый из чайной пары опустевший «вэньсянбэй» подносят к носу и вдыхают оставшийся в бокальчике аромат.

«Бэйто» – подставка под чашку или блюдечко.

«Гайчжи» – подставка для крышки, которая служит для того, чтобы не класть снятую крышку на стол.

«Чавань» – чайная чашка, в которой можно заваривать чай или из которой пьют чайный настой, налитый из заварочного чайника.

«Гайвань» – китайская чайная чашка с крышкой и блюдцем. Выполняет одновременно две функции: служит сосудом для заварки и для питья чайного настоя.

«Чунпаочжун» – еще одна разновидность чайной чашки вытянутой формы, внутри которой имеется еще одна емкость для сухой заварки. Такая чашка используется вместо заварочного чайника. Во внутреннюю емкость кладут заварку, заливают кипятком, дают настояться и затем с помощью поршня отжимают распаренные листья, что позволяет отделить выжимки от чайного настоя.