4. Жареная говяжья требуха «Баоду»（爆肚） 

«Баоду» или жареная говяжья требуха – известная пекинская закуска со времен императора Цяньлуна (годы правления 1735-1795) из династии Цин. Свежий говяжий или бараний рубец после очистки нарезается и варится в кипящей воде. Данное блюдо обычно подается с маслом, кунжутным соусом, уксусом, маслом чили, соевым соусом, ферментированным соком тофу, кориандром, зеленым луком и другими приправами.