В СУАР проживают представители многих малочисленных народностей Китая. Более 11 миллионов из них мусульмане, и их культура питания имеет несколько отличительных черт.

Все кто исповедуют ислам, в еде придерживаются мусульманских традиций. В настоящее время в любом городе КНР можно встретить мусульманские рестораны. В Китае большинство мусульман поживает в СУАР, провинциях Ганьсу и Цинхай, Нинся-Хуэйском автономном районе и других областях.

Административный центр СУАР город Урумчи начал стремительно развиваться после начала проведения политики реформ и открытости. Постепенно он превратился в международный культурный, туристический и экономический центр. Тот, кто хоть какое-то время жил в Урумчи уже никогда не забудет особенности местной кухни. Шашлык из баранины, тушеная баранина, плов, тушеная курица, лепешки «нан», лапша по-синьцзянски – все это и многое другое вы можете отведать, приехав в Урумчи. Можно сказать, что именно мусульманская кухня производит первое глубокое впечатление на всех, кто приезжает в Синьцзян. Менеджер синьцзянского ресторана «Майский цветок» г-н Аниварцзян сказал:

«Когда-то мусульманскую пищу ели только те, кто исповедует ислам. Но с развитием экономики и повышением культурного уровня ее полюбили люди разных национальностей и вероисповеданий. Некоторые элементы культуры питания мусульман не изменились с древних времен. Кое-что все же претерпело изменений, например, внутренняя отделка кафе и ресторанов, посуда. Это позволило еще больше подчеркнуть особенности мусульманского стиля. В приготовлении блюд также частично используются современные технологии, что позволяет удовлетворить запросы широких кругов общественности».

Чжэн Цзюнхуэй первый раз приехал в город Урумчи из провинции Гуандун. Во время его туристической поездки в Синьцзян самое глубокое впечатление на него произвело многообразие местной кухни. Вот что он сказал:

«В Урумчи очень вкусная кухня. Мне больше всего понравились шашлык из баранины, плов, тушеная курица. Кроме этого я побывал во многих ресторанах национальных меньшинств Китая. Каждый их них интересен, как внутренней отделкой, так и оригинальностью блюд».

В настоящее время во всех городах и поселках Китая можно найти кафе и рестораны мусульманской кухни, но лидером по их количеству, безусловно, является город Урумчи.

В прошлом году на Международной внешнеторговой экономической выставке-ярмарке в Урумчи прошла презентация туристических ресурсов Синьцзяна под названием «Столица мусульманской культуры питания».

Национальное табу в сфере питания в Урумчи

В городе Урумчи проживают много мусульман, которые не едят свинину, собачатину, ослятину и мясо мула, поэтому не приносите в мусульманский дом эти виды мяса и не заводите разговор об этом. Кроме того, таджики не едят конины и не пьют кобыльего молока. Уважайте местные традиции питания.