В связи с уникальным географическим положением и климатическими условиями в Синьцзяне была создана оригинальная культура питания. Говоря о кухне Синьцзяна люди сразу подумают о шашлыке и нане. Хотя сейчас в различных местах Китая люди могут полакомиться шашлыком, однако именно синьцзянский шашлык считается самым настоящим.

Кроме шашлыков есть ещё один продукт, который по-настоящему представляет традицию питания Синьцзяна, это лепёшка нан. Так как она богата белками, различными аминокислотами и другими полезными элементами, то обладает особыми лечебными свойствами. Поэтому людей в Синьцзяне очень редко беспокоит желудок.

Кроме шашлыка и нана, очень известны здешние фрукты.

Древнее название Синьцзяна Сиюй (западный край). Он привлекает наше внимание прекрасными пейзажами и таинственной атмосферой. Альпийские луга, белые снежные горы и синее небо составляют разноцветную картину. А здешние жители, способные к песням и танцам, очень гостеприимные. Благодаря уникальному географическому положению большинство здешних жителей издавна вели кочевой образ жизни. Такая жизнь повлияла на традицию питания в Синьцзян. Например, многие продукты питания сливочные. А барбекю готовится только на огне, без использования кухонной утвари. Такой способ готовки еды, как очень подошёл кочевому образу жизни местного народа

Говоря о барбекю, почти все люди вспомнят о шашлыках Синьцзяна.

Процесс приготовления нана очень похож на приготовление лепёшек. Но у нана края толстые, а середина тонкая. Используя специальный инструмент печатается красивый узор на поверхности. Затем поверхность смазывается приправами, которые составляются из лука, масла и соли, и нан отправляется в специальную яму-духовку. Перед выпечкой надо раскалить стены ямы-духовки, на которые потом прикрепляют заготовленные лепёшки.