Золтоева Ольга

Приехавший в Китай иностранец в первую очередь обратит свое внимание на обилие овощей и фруктов на рынках, как в городах-мегаполисах, так и в маленьких городках. Разноцветье и многообразие форм и размеров овощей и фруктов, действительно, радует глаз и незаметно вводит в соблазн поскорее купить и попробовать тот или иной интересный овощ. Предпочтение в питании растительным продуктам, широкое использование специй, которые придают приготовленным блюдам очень аппетитный и незабываемый вкус, а также дарят нашему организму бодрость и здоровье – это, наверное, основные слагаемые в китайской кухне.

Я часто хожу на рынки, чтобы купить свежие продукты. Мне больше нравятся рынки, так как там можно приобрести овощи дешевле, чем в магазинах; они всегда свежие, есть свобода выбора, и, покупая продукты, можно заодно поупражняться с продавцами в китайском языке!

Всем давно известно, что многие китайские блюда пряные. Что же создает пряность и особый аромат таких блюд? Я долго пыталась понять, какой овощ истончает особый аромат, который одновременно свеж и терпок.

Результаты моих долгих поисков, наконец-то, увенчались успехом. Этим загадочным для меня «овощем» оказался имбирь. Имбирь, корешок которого напоминает различные смешные фигурки; корень, который имеет вид кругловатых, отдельных друг от друга кусочков. Имбирь, конечно же, нельзя назвать овощем. Он относится к многолетним травянистым тропическим растениям. Родиной его считается Северная Индия.

Уже более 2000 лет имбирь известен как пряность, лекарство и лечебное средство. В Индии и Китае имбирь использовался в качестве специи и лекарства с незапамятных времен. Первые упоминания о нем содержатся в древнекитайских трактатах, например, в работах Конфуция. Упоминания об имбире есть и в священных текстах Корана.

Считается, что ботаническое название произошло от санскритского слова, что в переводе означает «рогатый корень». На санскрите имбирь также называют «универсальным лекарством». Острый на вкус, корень этого растения относится к разряду «горячих специй». Он возбуждает аппетит и улучшает кровоснабжение.

Согласно историческим справкам, имбирь пользовался большой любовью у жителей Древней Греции и Римской империи. Они закупали эту пряность у арабских купцов, которые держали происхождение имбиря в тайне. В первом веке нашей эры имбирь был предметом изучения древнегреческих ученых. В своих трактатах они описывали имбирь как согревающее средство, оказывающее пользу для пищеварения, и даже называли его одним из средств, помогающих при отравлениях.