Поначалу здесь работали исключительно украинские повара. Они не только готовили настоящие украинские блюда, но и обучали китайских коллег секретам своего мастерства. Сейчас роль поваров полностью передана китайцам, рассказал работник ресторана. Большая часть продуктов закупается в Китае, а муку, мед, подсолнечное масло, алкогольные и безалкогольные напитки ресторан частично импортирует из Украины или России.

Во время обеда и ужина в ресторане коллектив украинских артистов исполняет популярные песни -- зачастую это полюбившиеся посетителям произведения советского периода. Музыка создает веселую праздничную атмосферу, которая и привлекает многих клиентов. С 12:30 до 13:00 перед посетителями ресторана выступают двое украинских музыкантов, а с 18:00 до 22:00 -- от семи до восьми.

В Пекине "Киевская Русь" считается рестораном среднего ценового уровня. Средний чек на одного человека здесь составляет порядка 120-200 юаней /18-30 долл США/. Значительная часть клиентов ресторана приходится на людей пожилого возраста, на которых серьезное влияние оказала советская культура. В ресторан они приходят не только за вкусной едой, но и за воспоминаниями о своей молодости. Отрадно отметить, что в последние годы число молодых посетителей "Киевской Руси" постепенно увеличивается.

Этот ресторан из простого предприятия общепита уже превратился в мост, который способствует укреплению взаимопонимания и дружбы между народами Китая и Украины.