Когда-то Лю Гуйсянь специально готовила блюда для семьи одного высокопоставленного чиновника в Пекине, тогда ее зарплата и зарплата ее мужа в сумме составляли всего 60-70 юаней, трое из четырех детей у них не работали, и доходы семьи не позволяли поддерживать нормальный уровень жизни. Лю Гуйсянь решила открыть частный ресторан.

В 1980 году в Пекине разрешено было заниматься торговой деятельностью только в сфере ремонта и ремесленных отраслей, а в других областях, а именно в торговой деятельности, не разрешалось. Существовали несколько ресторанов, но все они были в государственной собственности. Для того чтобы получить разрешение на открытие ресторана Лю Гуйсянь устроила сидячую забастовку в Управлении промышленности и торговли, длившуюся месяц. В конце концов, сотрудники Управления промышленности и торговли района Дунчэн в Пекине решили помочь ей. Они посетили семью Лю Гуйсянь, у них сложилось положительное впечатление о ней, они считали ее трудолюбивой и неуступчивой. Сотрудники Управления промышленности и торговли потом передали ей разрешение на открытие ресторана, и они помогли Лю Гуйсянь получить кредит на 500 юаней, выступив поручителями.

После ремонта и отделки ресторана (в ресторан был переделан жилой дом) у Лю Гуйсянь осталось только 36 юаней.

30 сентября 1980 года новость об открытии «частного ресторана» распространялась очень быстро, и в день открытия у них было множество посетителей – китайцы и иностранцы (все иностранцы были журналистами). По окончании первого рабочего дня она заработала 38 юаней, что равнялось месячной зарплате высококлассного работника.

Позже многие иностранцы посещали ее ресторан, в том числе, сотрудники посольства США в Китае, которые, попробовав блюда традиционной пекинской кухни, нарисовали много карт с указанием месторасположения ресторана «Юебинь» и затем раздали их сотрудникам других посольств.

Осенью 1980 года американский журналист написал сообщение, в котором рассказывал, что в узком переулке Пекина развивается частная торговля и очень вкусная кухня.

Ресторан «Юебинь» стал известным, одновременно стала известной его хозяйка – Лю Гуйсянь. В 2000 году Лю Гуйсянь открыла еще один ресторан в переулке – ресторан «Юесянь». Она получила разрешение на открытие ресторана через неделю после подачи заявки, также она уже не беспокоилось о снабжении ресторана продуктами питания. В двух ресторанах в общей сложности около 20 столов и схожий стиль управления.

В настоящее время Лю Гуйсянь исполнилось 76 лет, она принимала дипломатов из более 70 стран и представителей бесчисленных СМИ. В настоящее время она не занимается приготовлением блюд, но каждое утро она приходит в рестораны, проверяет качество блюд, состояние гигиены и наблюдает за настроением сотрудников ресторана, а затем покидает ресторан в три часа дня. Она сказала, что нельзя несерьезно относиться к тому, что уже есть.