Начало зимы в Пекине промозглое, сырое и совершенно серое. В такую погоду очень не хочется выходить из дома. Но есть в Пекине такие места, куда стоит наведаться, несмотря ни на какие климатические условия. А в такую слякоть посидеть в уютном ресторане, где подают вкуснейшие блюда, особенно приятно. За окнами моросит холодный дождь, а на столе приятно булькает кипящий хого, от которого веет теплом и нежным ароматом.

Недалеко от западного третьего кольца есть ресторан «Сяншуй чжичжу». Если переводить это название на русский язык, то получается «Хунань среди небоскребов». Эдакий маленький островок кулинарного искусства провинции Хунань в огромном Пекине. На самом деле «маленький островок» – это 3 тысячи квадратных метров и два этажа, зал на 600 мест и 37 отдельных залов. Менеджер ресторана Ян Цзин говорит, что почти все сотрудники заведения родом из Хунани. Отсюда и специфика ресторации: здесь подают блюда только хунаньской кухни. Для гурмана лучшей рекомендации не нужно. Хунаньское для него синоним свежести, тонкого вкуса и красоты. Да, китайский гурман наслаждается не только вкусом еды, но и красотой заказанного блюда.

Для гостей, кто не разу не пробовал хунаньскую кухню, официанты предлагают несколько блюд, отведав которые, человек оценит мастерство хунаньских поваров и вкус свежих продуктов. В этот набор входят мясные, рыбные и овощные блюда.

Гордостью ресторана считается жареный окунь. Ян Цзин рассказал, что рыбу ловят в озере Дунтин (провинция Хунань) и самолетом доставляют в Пекин. По его словам, такого окуня в Пекине не купить, потому что выросшая в особом микроклимате озера рыба необычайно вкусна. Действительно, мясо окуня очень нежное, ароматное. Плюс этого блюда еще и в том, что повар делает рыбу как бы двойного вкуса. Сначала чувствуешь вкус рыбы, и лишь потом наступает очередь специй. Ощущения очень интересные. Рецепт не раскрывают, секрет шеф-повара.

Еще одно интересное блюдо, на которое стоит обратить внимание, тушеные побеги папоротника. Их собирают ранней весной в лесу, затем консервируют. Готовят, как правило, с мясом или курицей. В нашем случае повар потушил его в собственном соку и залил соусом.

Очень понравился салат с поэтическим названием «Осенний пейзаж», приготовленный из древесных грибов, сладкого перца, побегов чеснока и каких-то экзотических корнеплодов, название которых в словаре найти не удалось. Но, несмотря на лингвистические недоразумения, салат очень вкусный.

Еще были филе курицы в горшочке, побеги бамбука со свининой и грибами, молодая китайская капуста, рыбное филе в кляре и рисово-соевый тофу. На десерт рекомендуем попробовать тыквенные пирожные. Уникальное кулинарное произведение. Они делаются из тончайшего слоеного теста, а внутри нежная начинка-крем из тыквенной мякоти. И не забудьте: перед тем, как начать трапезу, полюбуйтесь на красоту блюд. Красные, зеленые, желтые и белые цвета радуют глаз и предвещают отменное удовольствие. Приятного аппетита!