Кулинария Хуаншань относится к Аньхойской школе, у которой есть три особенности: во-первых, она имеет умеренный вкус и устраивает многих, в этой связи, аньхойские блюда широко популярны не только в стране, но и за рубежом. Во-вторых, у нее есть функция укрепления здоровья. Аньхой известен также множеством известных врачей, по причине лечебной функции и функции укрепления здоровья, аньхойские блюда заслуживают больше внимания и распространяются. В-третьих, она нежная и легкая, более соответствует требованиям к здоровой пище в свете современной диетической концепции.

Тушеная куропатка с умбиликарией

Местная куропатка и умбиликария (съедобный лишайник) считаются известной продукцией гор Хуаншань. Они используются в особом хуаншаньском блюде, легком и нежном, которое многим нравится (стоимость дорогая).

Деликатесы в самоваре Ипинь 

Жители гор Хуаншань зимой любят употреблять «деликатесы в самоваре». Название данного блюда - Ипинь, оно готовится особым образом. На дно самовара кладутся сухие ростки бамбука, сверху - куски мяса, затем - сырой или жареный тофу, на него кладутся фрикадельки, в последнюю очередь – вермишель из крахмала. В самом конце добавляются листки шпината или другая зелень и приправы, бульон. Самовар на умеренном огне кипит определенное время и блюдо готово.

«Тушеные бамбуковые ростки Вэньчжэн» 

Бамбуковые ростки Вэньчжэн в самый сезон очень свежие и нежные, однако им не хватает аромата, поэтому в данное блюдо добавляются колбаса и грибы для усиления вкуса (сезоный фактор очень важен, так как лишь весной бывают такие ростки).

«Соленый сырой китайский окунь» 

Способ приготовления уникальный, такое блюдо имеет особенный вкус (похоже на вонючий тофу, некоторым не нравится, а кто-то просто без ума от него).

«Забродивший тофу»

Это блюдо является традиционным местным блюдом в Хуаншань. После искусственного брожения, получается тофу, покрытый белой плесенью, в процессе брожения белки деляется на разнообразные аминокислоты, вкус становится более притягательным.

«Пельмени с начинкой из восковой тыквы»

Данное блюдо было освоено рестораном Туньси Инчунь и имеет столетнюю историю.

«Десерт Хуэймосу» 

Как десерт к чаю на родине «аньхойской туши» и «известных чаев», данное блюдо имеет внешний вид твердой аньхойской туши.

«Слоеная лепешка Хуаньшань субин» 

Местные жители называют данное кушанье «сяошаобин» или «секехуан» и очень любят его.

«Тофу Лаба»

Это местное кушанье уезда Исянь. Накануне Праздника Весны, 8 числа 12 месяца по Лунному календарю, все жители выставляют тофу на солнце, после обработки такой тофу называется «Лаба».