“吃货”伊利亚谈中国菜与俄罗斯菜大不同

24-летний Илья из Красноярска России в 2013 году закончил обучение в Хэйлунцзянском государственном университете, за годы обучения в Китае он научился готовить несколько китайских блюд.

今年24岁的伊利亚，来自俄罗斯的科拉诺雅尔斯克，2013年毕业于黑龙江大学，在中国留学的几年里，伊利亚学会做好几道中国菜。

Илья говорит, что в китайской кухне есть множество способов приготовления еды, в этом отношении разница с Россией огромна. Китайцы знакомы с русской кухней, например, с борщом, русскими пельменями, почти не острыми и с простым вкусом. У русских блюд нет такого разнообразия ароматов. Русские в основном любят оригинальный вкус блюд, что отличается от китайского пристрастия к специям.

伊利亚说，中国有很多菜做法非常精细，在这方面与俄罗斯相差较大。而中国人熟知的俄罗斯菜，比如红菜汤、俄式饺子等，都是少辣、偏清淡。伊利亚说：俄罗斯菜没有那么多口味，俄罗斯人普遍比较尊重菜式的原味，不像中国菜调味品比较多。

В марте этого года Илья вновь приехал в Китай. Илья говорит: «Сейчас китайская еда уже глубоко проникла в мои вкусовые привычки, тяжело изгнать ее оттуда, поэтому теперь по приезду в Китай я первым делом встречаюсь со старыми друзьями в Харбине, а потом сразу отправляюсь отведывать китайской еды». Илья отметил, что ужины проводит не в больших ресторанах, а в уличных забегаловках или ресторанами со столетней историей, харбинцы больше всего любят такие специфические забегаловки, позднее он тоже обрел привычку к китайскому пищевому вкусу. Там Илья впервые почуствовал огромную разницу между пищевыми культурами Китая и России. Илья сказал: «В России элегантная атмосфера и сервис являются самой важной частью ресторанного бизнеса, подобных китайским уличным забегаловкам или летним прилавкам с едой в России нет и в помине. В ресторанах во время ужинов люди разговаривают почти что шепотом, и тем более не кричат громко как в Китае «Эй! Принесите счет!».

今年3月份，伊利亚再次来到中国，他说：“现在中国的味道已经进入我的身体，很难挥去，所以这次回哈尔滨首先是看朋友，第二就是吃几顿中国大餐。他说的大餐不是大饭店里的菜，而是街边摊或者是一些百年老店，地道的哈尔滨人更喜欢一些有特色的小店，后来我也就慢慢品出这个中国味儿了。”在这里伊利亚体会到了中俄完全不同的文化，伊利亚说：“在俄罗斯优雅的用餐环境和服务是餐厅最重要的环节，像在中国街边吃东西，或者夏天的大排档，在俄罗斯是没有的，人们在餐厅里说话都是低声细语，绝对不能高声叫‘嗨，结账！’。”

Илья рассказывает, что в России уделяют большое внимание столовым приборам, рестораны среднего и низшего уровня выкладывают на стол отполированные столовые приборы, хлопковые скатерти, ни в коем случае пластиковые или одноразовые, на столе всегда имеется набор с солью и перцем, порядок блюд тоже важен, когда сервируют одно блюдо, то предыдущее убирают со стола, люди из общего блюда сначала накладывают порцию себе в тарелку, а не отправляют еду прямиком в рот, мясо нарезают ножом мелкими кусочками, суп едят ложкой, а не пьют прямиком из тарелки».

伊利亚介绍，在俄罗斯餐具也很讲究，中低档的餐厅也会摆上擦得亮晶晶的刀叉，桌布是棉布的，从来没有塑料的或一次性的，桌上都会摆好装盐和胡椒的小料盒，进餐的次序很重要，端上一道菜时,就把前面的一道菜撤掉，客人用公共刀叉把菜夹到自己的盘子里再吃，不能直接夹菜进口，大块一点的肉,要用刀切成小块，喝汤也要用勺，不能抱着碗喝。

Китайцы – очень гостеприимная и дружелюбная нация, не важно, повседневный ли это семейный ужин или встреча друзей, всегда накрывается огромный стол, сервируется куча еды, ужин проходит очень оживленно, ты мне наклыдваешь еду, я – тебе, это своеобразное выражение любви и заботы друг о друге.

可中国自来就是一个爱热闹的民族，无论是家庭日常吃饭还是朋友宴会聚餐都喜欢摆上一大桌，煎蒸炒煮一应俱全，吃得就是一个热闹，你给我夹菜我给你夹菜，表达的就是一个喜爱、尊敬之情。

Прожив и проучившись в Китае 5 лет, Илья вернулся домой для открытия собственного бизнеса, однако часто приезжает в Китай. «Я привык к здешней жизни, в этот раз я уже 8 месяцев не был в Харбине, очень соскучился, особенно по еде. В России я иногда готовлю несколько китайских блюд для своих родителей, я думаю, что это своеобразный культурный обмен, я часто преподношу русские вещи китайским друзьям, в Китае же я научился тому, чего в России делать не могут».

在中国学习生活了5年，虽然现在已经回国做起了生意，但他还时常回到中国，伊利亚说：“我已经习惯了这里的生活，这次我有8个月没有回哈尔滨了，很想这里的一切，特别是吃的东西，在俄罗斯，有时还会做几个中国小菜给父母，我觉得这也是种文化交流，我把俄罗斯的东西带给中国朋友，而我在中国又学会了俄罗斯人不会的东西。”