Здесь можно окунуться в атмосферу старого Пекина, прокатиться на потомке первого пекинского трамвая и отобедать в ресторане, которому полторы сотни лет. Цяньмэнь - не просто старинная улица. Любой пекинец вам скажет: если Запретный город - это сердце Пекина, то Цяньмэнь - его душа.

Сегодня, как и несколько сот лет назад на Цяньмэнь людно и шумно. Толпы туристов переходят от магазинов к ресторанам, звенит трамвай...

Лоточники предлагают прохожим свои нехитрые товары. Сегодняшняя улица Цяньмэнь со своими трамваями, декоративными арками, уличными фонарями в виде засахаренных ягод на палочке, клеток для птиц и другими элементами лишь напоминает о прошлом.

Улица отреставрирована и имеет очень оригинальные постройки в восточно-западном стиле. Тем не менее, именно здесь можно окунуться в атмосферу и колорит старого Пекина.

Гэ Цзюнькай, Директор административной комиссии улицы Цяньмэнь:

"На Цзянмэнь сейчас работают 35 старых, я бы даже сказал, старинных торговых фирм. Посещение некоторых магазинов в какой-то мере похоже на посещение музея. Вы можете не только приобрести какие-то товары, но и прикоснутсья к культуре этого места".

Цяньмэнь - почтенная старушка. Ей уже более 600 лет. И все это время улица была торговым флагманом Китая.

Егор Найдович, Корреспондент CCTV-Русский:

"По-русски - о том, что по улице послы пешком шли в императорский дворец".

Само название улицы идет от династии Мин. Две башни, которые расположены тут когда-то были городскими воротами. И назывались- Передние ворота. Цяньмэнь - это городские ворота эпохи Мин.

«К востоку - богатые, к западу - почтенные» - это выражение относится к старому Пекину и несет в себе глубокий историко-культурный смысл. В свое время Цяньмэнь была своего рода границей между районами, где жили чиновники и кварталами театров, ресторанов и домов местных буржуа.

Цяньмэнь - улица изначально торговая. Распродажи, демонстрации мод, дегустации чая. А вот это здание - когда-то одна из первых в Китае английских типографий. Но сегодня славу Цяньмэнь делает не торговля. Это, пожалуй, последнее в столице место, где можно отведать традиционные пекинские закуски.

Егор Найдович, Корреспондент ССTV-Русский:

"Стэндап - на входе на ресторанную улицу возле ресторана".

Время обеда. Цяньмэнь пустеет. Все - и туристы, и жители - занимают все свободные места в местных ресторанчиках. Это особый момент - все рецепты в ресторанах хранятся уже вторую сотню лет. И нам удалось узнать некоторые из них.

Чжэн Цзяньхуа, Повар ресторана "Жареная печенка":

"Мы особо внимательно следим за продуктами для наших блюд. Для приготовления жареной в соусе свиной печёнки берется самая нежная часть печени. В бульон добавляют соевый и грибной соусы, чесночную пасту... И еще есть некоторые секретные приправы. Благодаря этому, и мы ежедневно продаем более десятка больгих горшков с ней".

Мастер Чэнь, Повар ресторана "Каожоуцзи":

"Для приготовления этого блюда специально выбранное свежее мясо ягнёнка смешивается с вкусным соусом. Потом два часа маринуем его отправляем на решетку на 10 минут, пока цвет мяса не изменится".

Топим мы исключительно дровами из фруктовых деревьев, чтобы мясо на дымке имело особый аромат.

Потом добавляем нарезанные: лук, зеленый лук, в конце - кориандр и масло лука.

Мясо с луком - фирменное блюдо ресторана Каожуцзи вот уже 164 года! А рецепт внесен в список Национального культурного наследия.

"Я пекинка. А сюда специально приезжаю, чтобы поесть жареного мяса. Это блюдо очень вкусное. Особый способ приготовления. Тем более, здесь можно своими глазами увидеть процесс приготовления, который сегодня - самый старый способ приготовления мяса в Пекине. И вкусно, и очень интересно".

Лю Чуньпин, Менеджер ресторана «Цзинь Фан»:

"Самые популярные среди пекинских закусок - это десерты. Они известны своим аккуратным способом приготовления. Например, Ai Wo Wo - рис надо сначала замочить на 24 часа. Потом два раза его варить. Каждый раз более часа. Затем замесить тесто и начинить сладкой начинкой".

Разнообразие - визитная карточка ресторанов Цяньмэнь. Только в этом подают около 50 видов традиционных пекинских закусок.

От еды насущной к веселящей. Кроме своих закусок Цяньмэнь славится и тем, что именно тут была впервые выпущена знаменитая "гауляновка". По-китайски - эрготоу. Или киатйская водка."Гаоляновкой" ее назвали, так как основной компанент - рис-гаолян. Теперь на месте первой водкокурни - музей. Ближайший магазин - напротив.

Егор Найдович, Корреспондент CCTV-Русский:

Стэндап - по-русски - на параллельной Цяньмэнь улице".

Еще одна жемчужина в ожерелье Цяньмэнь - это улица ДАШИЛАНЬ. Знаменитая и очень древняя торговая улица Пекина со своим старинным, уникальным стилем и многовековой историей. Здесь всегда столпотворение, полно старинных магазинов шелка и уличных скульптур. По этим узким улочкам, кишащим туристами и праздным людом, перемещающихся в обоих направлениях, можно бродить часами, и очень легко заблудиться. Рядом - кварталы Хутунов. Ряды серых и низких строений. Но, если вы хотите увидеть как выглядел настоящий старый Пекин, как жили и до сих пор живут рядовые пекинцы - вам сюда.

Мастер Чжао работает по старинке - вручную. Говорит, что в его деле прогресс только навредит. Чжао изготавливает легендарные тапки (забыл название - вписать)... «Нейляньшэн» - это первый магазин в Китае, в котором начали продавать тканевую обувь. Этим занимаются и сегодня. ... имеют три основные характеристики: многослойная подошва, прошивка подошвы и натуральные материалы. Подошва и носок сделаны из отборных хлопка, льна, шерсти или шелка. Даже клей далется из муки первого сорта. Работа исключительно ручная.

Мастер Чжао, Сапожник:

"Я три года ходил в учениках. И только недавно начал работать самостоятельно. Чтобы сшить пару таких тапок, нужно в течение 5-6 дней пройти 90 процессов изготовления и использовать 40 инструментов".

В последние годы район старинной коммерческой улицы Цяньмэнь становится более оживлённым. В восточной части построены коммерческое здание Цяньмэнь, новые рестораны, в западной - площадь Чжэнян, чайные и кафе.

История Цяньмэнь продолжается в том же русле. Как писали когда-то придворные поэты: «Это пестрая улица, с постоянно снующими по обеим сторонам радостными людьми».

И, конечно же, не обойтись без совета. С продавцами на Цяньмэнь принято торговаться. Покупатель, который не спорит о цене в их понимании не достоин уважения. Но это так - на заметку.

Источник: cntv.ru