Баранья грудинка – это мясо на ребрах из нижней грудной части туши барана, которое чаще всего используют для приготовления супов. Можно сказать, что это самая вкусная и лакомая часть баранины. В жизни китайцы часто едят баранину, это один из основных видов мяса. Она нежнее свинины и говядины, к тому же, там меньшее содержание жиров и холестерина. Зимой особенно полезно есть баранину, так как тем самым достигается двойной эффект – восполняются силы и повышается холодостойкость организма.

Баранина издавна служила важным тонизирующим продуктом питания в зимний период. Баранина восполняет «ян»-энергию и стимулирует кровообращение, а также укрепляет способность организма противостоять холоду.

Ингредиенты, приправы, специи:

Баранья грудинка – 500 г, репа – 500 г, растительное масло – 50 г, соль – по вкусу, зеленый лук – 10 г, имбирь – 10 г, чеснок – 10 г, перец – по вкусу, шаосинское рисовое вино – 20 г, соевый соус – 10 г, пиво – 350 мл.

Процесс приготовления:

1. Баранину нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и немного поварить, чтобы удалить кровянистые выделения. Мелко нарезать лук, имбирь и чеснок.

2. Налить масло в подогретую сковороду и, когда закипающее масло начнет слегка дымиться, добавить туда лук, имбирь, чеснок и перец (можно без перца). Слегка прожарив получившуюся смесь, положить грудинку. Сначала жарить нужно на сильном огне, чтобы из мяса выпарились излишки жидкости; чуть позже добавить немного соевого соуса и размешать.

3. Далее в сковороду наливаете пиво, добавляете немного воды и шаосинского вина. Сначала мясо должно жариться на сильном огне, когда бульон закипит, огонь нужно ослабить и далее тушить на медленном огне около 1,5 часа.

4. Вымыть репу и нарезать ломтиками. Сложить нарезанную репу на дно горшка. После чего положить сверху грудинку и залить все получившимся бульоном. Тушить 20 минут на среднем огне. Добавить немного соли по вкусу, и блюдо готово!

По материалам журнала "Китай"