В доме Ань Хусея нас угощали лагманом – лапшой, приготовленной по особому рецепту. Господин Ань с гордостью сообщил нам, что такую лапшу в его народе готовят вот уже в течение 100 лет. В Казахстане и других местах Центральной Азии пользуются популярностью и лагман, и самса, и другие блюда дунганской кухни. В меню многих ресторанов Казахстана мы видели дунганский лагман.

В Доме культуры села Масанчи организована постоянно действующая экспозиция старинных предметов утвари и сельскохозяйственных орудий народности «хуэйхуэй», демонстрируются их древние музыкальные инструменты, такие как цимбалы, китайская скрипка «эрху», а также традиционная одежда времен династии Цин. Аким села Масанчи Ярчубе Искоков сказал, что каждый год здесь проводятся культурное мероприятие.

У дунган существует поверье, что чем больше детей, тем счастливее семья, и потому дунганские семьи многодетны: почти в каждой семье воспитывают от четырех и более детей, а женщин, родивших более шести детей, называют «мать-героиня». Как сообщил Ань Хусей, в селах Масанчи и Сортобе насчитывается более 600 таких матерей-героинь.

Трудолюбивые дунгане

Как мы уже сказали, в Центральную Азию дунгане перебрались через горные перевалы Тяньшаня более ста лет назад. Может быть, их упорство и трудолюбие родились именно в тяжелых испытаниях. Дунгане осваивали землю, сеяли пшеницу и бобовые, сажали ранее не известные в этих местах овощи, семена которых они принесли с собой (помидоры, огурцы, чеснок, лук), и очень скоро земледелие и товарное огородничество стали основными видами их хозяйственной деятельности. И по сей день дунгане продают свою продукцию в Алматы и в Россию. По статистике, когда-то более половины всего объема овощей, выращиваемых в Казахстане, производили дунгане. Это не только обогатило стол местных жителей, но и послужило обогащению самих дунган.