Окунуться в Новый Тибет и почувствовать запах пищи, приготовленной на огне. 31 августа тибетская гастрономическая улица в Дуньчжучэне (Лхаса) была ярко освещена светом, и вокруг слышались радостные голоса и смех. Почти 100 предпринимателей со всего региона приехали сюда, чтобы принять участие в Тибетской Неделе гастрономического знакомства, которая подарила широкой публике и туристам необычный визуальный и вкусовой праздник.

«Я узнал о гастрономической неделе из коротких видео на платформе Douyin (прим. – аналог TikTok), поэтому решил присоединиться к этому веселью». В середине августа турист по фамилии Лю из провинции Хэнань, взяв с собой семью с детьми, приехал на машине в Тибет и стал свидетелем самого прекрасного праздника для гурманов в самое прекрасное время года. «Еда позволяет нам почувствовать красоту Тибета с другой стороны, в частности, это “вкус Лхасы”, который поразил меня больше всего», - поделился Лю своими впечатлениями от путешествия, попивая йогурт.

Как стало известно, часуйма, вино из высокогорного ячменя, жареные бараньи отбивные, тушеная баранина с репой, паста из сырого мяса яка и другие блюда широко распространены в традиционной кухне Лхасы. Среди них часуйма, чай с молоком, солью и маслом, который стал ежедневным напитком местных жителей в Лхасе благодаря своему насыщенному молочному аромату, мягкому вкусу и высокой энергетической ценности. Благодаря своей уникальной технологии производства и ароматному вкусу вино из высокогорного ячменя стало незаменимым напитком во время праздников и банкетов. Способ жарки бараньих отбивных прост, однако требования к ингредиентам очень высоки. Следует использовать кусок свежей бараньей отбивной и обжаривать его на углях до тех пор, пока снаружи он не начнет подгорать, оставаясь нежным и мягким внутри, а баранина не пропитается специями. Тушеная баранина с репой – типичное традиционное семейное блюдо в Лхасе, которое можно отведать в различных тибетских ресторанах. Паста из сырого мяса яка – один из самых уникальных деликатесов в Лхасе. Шеф-повар выбирает мясо плотной текстуры с бедра или со спинной части яка, измельчает его в мясной фарш, а затем добавляет соль и перец, используя для приготовления простую приправу. Такой подход позволяет сохранить оригинальный вкус мяса яка, а нежный мясной фарш способствует более быстрому перевариванию и усвоению.

«В последние годы город Лхаса придерживался принципа интеграции традиций и современности и представил большое количество репрезентативных блюд традиционной тибетской кухни и популярных местных сетевых брендов общественного питания, сосредоточив внимание на создании Тибетской гастрономической улицы Дуньчжучэн и Тибетской гастрономической улицы Люули. Здесь каждый желающий может не только познакомиться с уникальной историей и культурой Лхасы, но и отведать вкусную легкую еду со всех уголков страны», - рассказал Ван Жуй, заместитель главы Управления по развитию туризма в городе Лхасе.