5. Город Хуайань, восточно-китайская провинция Цзянсу

Город Хуайань является одной из колыбелей кухни Хуайян, входящей в «четыре кухни» Китая наряду с Лу (Шаньдун), Юе (Гуандун) и Чуань (Сычуань), которые представляют блюда Востока, Севера, Юга и Запада Китая соответственно.

Кухня Хуайян является местной для низовий рек Янцзы и Хуайхэ. В основном она использует продукты водного промысла в качестве ингредиентов и стремится к оригинальному вкусу блюд.