«Производство кофе в Китае растет с каждым годом, и теперь вы можете легко купить свежеиспеченный кофе в городе». Вот что отметил Брайан Кларк, когда говорил о развитии кофе в Китае. Брайан Кларк из Канады живет в Даляне почти 14 лет и в настоящее время управляет кофейной компанией и кофейней ручной работы.

В 2008 году оптовая компания Кларка по продаже кофе в Канаде с оптимизмом отнеслась к развитию местной кофейной промышленности Китая и планировала выйти на китайский кофейный рынок. Он и его семья переехали в Далянь. Семья наслаждалась зеленым городским парком и обширной береговой линией.

Помимо изучения кофе Кларк интересуется и чайной культурой Китая. По его мнению для приготовления вкусного кофе надо внимательно работать надо пропорцией кофе, температурой воды, особенностью помола зёрен. С профессиональной точки зрения приготовление чая и кофе почти одинаковое элегантное.