В глобальных масштабах 49 новых городов присоединились к «Сети творческих городов» ЮНЕСКО (UCCN), после того, как были определены генеральным директором ЮНЕСКО Одрэ Азуле, признавшей их стремление поставить культуру и творчество в центр своего развития, а также приверженность обмену знаниями и передовой практикой (передовым опытом).

В настоящее время эта Сеть насчитывает 295 городов в 90 странах, которые инвестируют в культуру и творчество – ремесла и народное искусство, дизайн, кино, гастрономию, литературу, медиа-искусство и музыку – для содействия устойчивому городскому развитию.

Программа UCCN была создана в 2004 году для содействия сотрудничеству с городами и между городами, которые определили креативность как стратегический фактор устойчивого городского развития.

Город Хуайань, расположенный в восточной провинции Цзянсу (Китай), стал одним из 49 городов, присоединившихся в этом году к Сети благодаря своей репутации и изобретательности в гастрономии. Здесь мы рассмотрим пять китайских городов, вошедших в перечень Сети за их кулинарные творения и вкусную кухню.

5. Хуайань, провинция Цзянсу, Восточный Китай

На фотографии, сделанной 29 октября 2021 года, показано блюдо хуайянской кухни из крабов, представленное на 4-ой Китайской (Хуайаньской) Международной продовольственной выставке (China (Huai'an) International Food Expo) в Хуайане, провинция Цзянсу, Восточный Китай. (Фото/ VCG)

Год членства в UCCN: 2021

Хуайань – одна из колыбелей хуайянской кухни, составляющая «Четыре кухни» Китая вместе с кухнями Лу (шаньдунская кухня), Юэ (кантонская кухня) и Чуань (сычуаньская кухня, представляющими блюда восточного, северного, южного и западного Китая соответственно.

Местная хуайянская кухня, расположенная в низовьях рек Янцзы и Хуайхэ, в основном использует продукты «подводного мира» в качестве ингредиентов и стремится к оригинальным, первозданным вкусам пищи.