Благодаря превосходному вкусу и богатой питательной ценности мясо является неотъемлемой частью нашего стола. Повышение цен на мясную продукцию в последнее время привлекает большое внимание. Несколько дней назад особой интерес вызвал результат исследования Нанкинского сельскохозяйственного университета: именно там появился первый в Китае кусок искусственно выращенного мяса. Действительно ли мы сможем в ближайшем будущем питаться недорогим искусственным мясом? Корреспонденты СМИ изучили этот вопрос и узнали, что это отнюдь не так, себестоимость настоящего искусственного мяса значительно превышает цену обычного, более того, объемы его производства небольшие, поэтому говорить об его наличии на столах каждой семьи еще рано.

Стоит отметить, что в настоящее время существует два вида искусственного мяса. Для первого вида в качестве сырья используется белок растительного происхождения, физическим методом изменена белковая структура, таким образом, «овощное мясо» имитирует вкус и цвет настоящего мяса. «Овощное мясо», которое предлагается в ресторанах западной кухни, например в гамбургерах, относится к этому виду. Другой вид – «мясо из клеток», для его изготовления используются стволовые клетки животных, которые выращиваются в лабораториях, по вкусу и составу этот вид мяса близок к традиционному. Мясо, разработанное в Нанкинском сельскохозяйственном университете, относится к этому виду.

Стоит также отметить, что в Государственном центре инженерных и технических исследований и контроля безопасности качества мяса Нанкинского сельскохозяйственного университета команда во главе с профессором Чжоу Гуанхуна получила мясо из стволовых клеток свиной мышцы шестого поколения, мясо «выращивалось» 20 дней. Это первое в Китае мясо, созданное на базе стволовых клеток животных.

Означает ли успешное получение искусственного мяса его появление на рынке? Эксперты из Китайского сельскохозяйственного университета и Пекинского института сельского хозяйства отметили, что отдельные зарубежные предприятия по производству сельской продукции также занимаются изучением искусственного мяса, однако все еще находятся на начальной стадии. Нынешние технологии требуют использования значительного количества животной сыворотки крови для культивирования клеток. Сыворотка образуется из крови, для получения которой необходимо забивать животных. Изучение искусственного мяса находится на начальном этапе, требует большого количества человеческих и материальных ресурсов. В связи с этим, себестоимость искусственного мяса значительно превосходит стоимость обычной мясной продукции.

Стоит отметить, что себестоимость созданного в лаборатории первого в мире искусственного мяса из клеток в 2013 году составила 215 тыс. фунтов стерлингов. Профессор Чжоу Гуанхун получил всего лишь 5 граммов искусственного мяса, экспериментальное значение намного превосходит практическое. «Даже если в продажу поступит искусственное мясо, его цена будет значительно превосходит стоимость лангуста», - отметил эксперт. Он также посоветовал простым людям продолжать есть настоящее мясо.

Каковы перспективы использования искусственного мяса? Специалисты Пекинского университета авиации и космонавтики отметили, что в настоящее время самым идеальным возможно будет использование искусственного мяса в процессе пилотируемого исследования дальнего космоса, например при полетах на Марси более отдаленные планеты. В качестве примера можно привести имитируемые космическое капсулы закрытого типа. Персонал может получить достаточное количество овощей и зерновых культур благодаря самостоятельному выращиванию, однако мясной белок можно получить лишь с помощью вскармливания мучных червей. Вкус такого мяса значительно отличается от настоящего, поэтому дальний космос может стать одной из сфер, где человечество будет применять искусственное мясо.