На севере Китая существует традиция есть пельмени. В новогоднюю ночь с боем часов во всех домах начинают есть пельмени - это означает смену старого года новым. По форме пельмени напоминают серебряные слитки, так что, опрокидывая одну тарелку пельменей за другой, люди надеются разбогатеть. Иногда в пельмени кладут монетки. Считается, что кто съест пельмень с монеткой, тому в будущем году будет сопутствовать удача. Традиция есть пельмени восходит к династии Хань. Согласно легенде, однажды в лютую стужу доктор Чжан Чжунцзин увидел, что у бедняков отморожены уши, и решил приготовить для них лекарство. Он взял баранину, перец и китайские лекарственные средства, завернул эту смесь в тесто в форме ушей, опустил в котел с кипящей водой и раздал беднякам. Поев пельменей, бедняки почувствовали, как волна тепла прошла по всему телу, и их уши отогрелись. Это блюдо сохранилось и до наших дней.