Сезон «Дасюе» - 21-й из 24-х сезонов традиционного китайского сельскохозяйственного календаря, его начало приходится на 6-8 декабря. В этот период снег выпадает на севере страны и в бассейне р. Хуанхэ.

С точки зрения китайской медицины, сезон «Дасюе» -- замечательное время для укрепления здоровья. Некоторые считают, что «здоровье укрепляется лишь путем употребления пищи с высокой питательностью». На самом деле питание – лишь одно направление укрепления функции организма, целесообразное питание является лишь одной частью учения об укреплении здоровья. Что такое «укрепление», что такое «здоровье»? Укрепление – это сбережение, регулирование, забота. Здоровье – это жизнь, существование и возрождение. Конкретнее говоря, укрепление здоровья и долголетие достигаются путем регулирования духовного состояния, питания, закалки здоровья, умеренной и здоровой половой жизни, способностью переносить жару и холод и другими способами совокупного регулирования. В этом отношении нам надо обратить внимание на следующие направления:

1. Забота, укрепление и регулирование должны носить умеренный, целесообразный характер. Нельзя проявлять слишком много усердия, нельзя также недооценивать важность заботы о здоровье. Крайне негативно на организм влияют такие проявления чрезмерного регулирования здоровья, как отказ от всяких физических нагрузок, попытки избежать влияния на организм перепадов температуры, боязнь выхода на улицу, чрезмерный отказ от употребления жирной, сладкой, тяжелой пищи. Такая забота вредна для организма и совершенно не способствует укреплению здоровья и достижению долголетия.

2. Недопустимо также слишком узко толковать понятие «забота о здоровье». Многие считают, что следует употреблять только питательные продукты. Кроме того, они чрезмерно употребляют медикаменты общеукрепляющего характера, придерживаются расслабленного и бесстрессового образа жизни. Здоровое питание и спокойный режим жизни – важные факторы укрепления здоровья, однако в избыточных дозах они скорее вредят, чем помогают – однообразный, спокойный образ жизни, отсутствие физических нагрузок и чрезмерное употребление общеукрепляющих медикаментов приводят к избытку соответствующих веществ в организме, к дисбалансу его функций и обмена веществ.

Поэтому здоровье следует укреплять на основе сочетания покоя и активности, сбалансированных нагрузок и умеренности в принятии пищи.

Ниже следуют рецепты, оптимальные для сезона «Дасюе»

1. Трепанг с ветчиной.

Состав: 200 г размоченного трепанга, 50 г ветчины, растительное масло, рисовое вино, влажный крахмал, сахар, имбирь, соевый соус, соль, лук.

Способ приготовления: нарезать трепанг длинными кусочками, слегка обварить в кипятке, нарезать ветчину, поджарить в масле лук и имбирь, положить туда трепанг и нарезанную ветчину, жарить до 60%-70% готовности, добавить рисовое вино, соевый соус, сахар, воду, тушить на умеренном огне до загустения бульона, в конце добавить крахмала.

Эффект: питает кровь и костный мозг, укрепляет способность организма противостоять воздействию вредных и отравляющих веществ. Особо рекомендуется лицам, страдающим от анемии, пожилым, истощенным и слабым людям.

2. Бульон из древесных грибов и восковой тыквы.

Состав: 150 г восковой тыквы, 150 г размоченных древесных грибов, 15 г сушеных чилимов, 1 яйцо, соль, крахмал, вкусовая приправа, кунжутное масло.

Способ приготовления: очистить тыкву, нарезать ломтиками, пожарить и нарезать тонкими ломтиками яйцо. Довести в кастрюле до кипения бульон, положить туда чилимов и грибы, кипятить в течение 5 мин., добавить ломтики тыквы, соль и крахмал, кусочки яичницы и несколько капель кунжутного масла.

Эффект: способствует нормализации функций органов внутренней секреции, очищению пищеварительного тракта, имеет общеукрепляющее воздействие.

(Китайский информационный Интернет-центр)25/09/2003