| Сезон «Цинмин» - «ясная погода» переводится еще как «ясное небо и пробудившаяся земля». В сезон «Цинмин», наступающий 4-6 апреля, в большинстве районов нашей страны средняя температура достигает 12 и более градусов. В это время цветет персик. Весенний ветер возвращает жизнь всей природе. С древних времен в «Цинмин» китайцы посещают могилы предков и чтят память покойных, этот праздник называется «Цинминцзе». По поверью, посадить иву или надеть украшение из ивы – верный способ предотвратить несчастье. Кроме этого, «Цинмин» еще называется «Днем принятия холодной пищи». В этот день по традиционному обычаю не принято разводить очаг, запрещено есть горячие блюда, иначе, по народному преданию, последует наказание богов.
«Цинмин» - один из важнейших сельскохозяйственных сезонов, «пора сеяния огурцов и бобов». Еще говорят, что после «Цинмин» уже не следует высаживать рассаду.
По теории китайской медицины «Цинмин» является важным сезоном в плане укрепления здоровья. В этот сезон сохраняется большая угроза заболевания гипертонией.
Данные современной медицины показывает, что внешние раздражители, длительная нервная напряженность, тревога, волнение и другие колебания психики приводят к вспышке гипертонии. В этой связи следует стараться сохранять оптимистическое настроение. Самая подходящая гимнастика для укрепления здоровья – расслабленные и спокойные движения, сочетание движения и отдыха, отказ от занятий спортом азартно-игрового типа или предполагающего повышенные физические нагрузки. В сфере повседневного питания рекомендуется соблюдать регулярность, умеренность и дозированный характер пищи. Полным следует ограничить употребление сладкого и больше есть дыню, фрукты и овощи. Пожилых людям, страдающим гипертонией, надо уменьшить употребление солей, но увеличить прием калия, побольше есть овощей и фруктов.
Ниже следуют рецепты блюд, рекомендуемых в целях профилактики и лечения гипертонии.
Жареная капуста с размоченными грибами
Состав: 250 г капусты, 3 г размоченных грибов, соевый соус, сахар, соль, вкусовая приправа (глютамат натрия), масло в подходящей дозе.
Способ приготовления: нарезать капусту кусочками по 3 сантиметра, размочить сухие грибы в теплой воде, обжарить капусту до 70%-ной готовности, добавить грибы, соевый соус, сахар, соль. Когда блюдо почти готово, добавить вкусовую приправу и размешать.
Эффект: полезно для профилактики гипертонии, болезней сердца и сосудов, кровотечения десен.
Рыбный рулет в курином бульоне
Состав: 250 г свежего карпа, 30 г свинины без жира, 10 г яичного белка, 10 г зеленого горошка, 8 г ветчины, бамбуковые побеги зимнего сбора, имбирь, рисовое вино, соевый соус, соль, крахмал, вкусовая приправа в соответствующей дозе.
Способ приготовления: нарезать ветчину, бамбуковые побеги тонкими кусочками, порубить имбирь со свининой до состояния фарша, нарезать рыбу квадратными ломтиками. Добавить соевый соус, яичный белок (половину из расчета одного яйца), рисовое вино, имбирь, влажный крахмал в фарш, все размешать. Перемешать оставшийся белок и влажный крахмал до состояния клейкой массы, обмазать ею рыбу, положить сверху фарш, завернуть все в рулет, обмазать клейкой массой сверху для закрепления рулета. Довести куриный бульон до кипения, положить рулет в кастрюлю, добавить нарезанную ветчину, бамбуковые побеги и другие приправы, отварить все блюдо в бульоне.
Эффект: полезно при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, хронических почечных болезнях.
(Китайский информационный Интернет-центр) 19/05/2003
|
