Это сорт белого чая, производится в Цзяньяне, Шуйцзи, Сунчжене на севере провинции Фуцзянь, в восточном Фудине и др. местах. Листья чая «Байхао Иньчжэнь» густо покрыты серебристо-белыми ворсинками и имеют игловидную форму, что и дало название чаю. При заваривании «чашка наполняется чайным молоком», серебряные иголки встают вертикально, скрещиваясь вверху и внизу чашки, что является красивейшим зрелищем. Чайный отвар прозрачен, слегка желтоватый, с легким, сладковатым вкусом и запахом. Так как в процессе изготовления чая листья не растираются и практически не деформируются, чай довольно устойчив к завариванию, в связи с чем время заваривания обычно увеличивают. Белый чай благодаря своим свойствам способствует нормальной работе желудка, снимает жар, поэтому часто принимается в качестве лекарственного средства. В розничных магазинах Сянгана и Аомэня белый чай часто добавляется в другие сорта чая, чтобы повысить их качественную категорию и коммерческую ценность.

(Китайский информационный Интернет-центр China.org.cn) 31/12/2005