В прошлом Лунцзин – это географическое название одной территории и одного водного источника, сейчас это слово в основном ассоциируется с чаем. Этот вид чая производится в деревне Лунцзин, близ г. Ханчжоу в пров. Чжэцзян и традиционно включает в себя четыре сорта: «Ши», «Лун», «Юнь» и «Ху», лучшим по качеству из которых считается «Ши». Чай «Лунцзин» относится к группе зеленых сортов термической обработки листьев и известен во всем мире благодаря своему зеленому цвету, густому аромату, терпкому вкусу и форме листьев. Но хороший чай еще и требует хорошей воды для заваривания. Чай «Лунцзин» и источник Хупао являются отличительной особенностью Ханчжоу. Вода Хупао содержит значительное количество органических нитридов и сравнительно небольшое количество растворимых минералов, что благотворно сказывается на вкусовых качествах и аромате чая «Лунцзин». При заваривании чая можно использовать стеклянную посуду, так как в связи с ее прозрачностью можно с завороженностью наблюдать как постепенно разворачиваются и начинают дрейфовать чайные листья.

(Китайский информационный Интернет-центр China.org.cn) 31/12/2005