На Востоке лотос считается священным цветком. Будда, например, почти всегда сидит на троне из цветка лотоса. Родина этого прекрасного растения – азиатские субтропики и Океания. В Китае он культивируется более трех тысяч лет. Лотос – с крупными цветами, тонким ароматом и красивыми большими листьями – символизирует в Китае чистоту и красоту, процветание и мудрость,

дружбу. В народе его любят за выносливость: растение цветет даже под палящим солнцем. Для многих он служит символом неподкупности и благородства.

Лотос очень живуч. В пятидесятых годах прошлого столетия китайские ученые обнаружили в районе Пуланьдянь провинции Ляонин в глубоких слоях тины семена лотоса, пролежавшие там несколько тысяч лет. Они попробовали прорастить их и добились успеха.

Лотос содержит большое количество питательных веществ. Его можно использовать в медицине и кулинарии. Еще две с лишним тысячи лет назад его употребляли для

укрепления организма. Орешки лотоса содержат крахмал, раффинозу,

алкалоиды и другие элементы, очень питательны и полезны. Сок богат щелочью и органическими кислотами – винной, лимонной и янтарной.

Сердцевина плода содержит вещества, дающие хороший терапевтический эффект при лечении рака носа и горла. Корнеплод лотоса содержит много крахмала, белков, сахара,

витамина С и окисленных ферментов. В сыром виде лотос – прекрасное успокаивающее и утоляющее жажду средство, приостанавливает рвоту; выжатый из корнеплодов сок не только вкусен, но и полезен.

В Сунскую эпоху Чжао Цянь в своей книге «О лечении и выздоровлении» писал: «После того, как император династии Южная Сун Чжао Гоу обосновал столицу в Линъане, его старший сын Чжао Чунь, очень любивший полакомиться крабами из озера Сиху, заболел дизентерией.

Чем его только не лечили, все безрезультатно, даже придворный врач был бессилен. Исцелил же его бродячий лекарь свежими корнями лотоса». Современные исследования показывают, что в узлах корнеплода лотоса содержатся два процента дубильных веществ, помогающие останавливать кровь и служащие противоядием.

Лотосовые листья издавна служат в Китае отличным упаковочным материалом. Рыбаки заворачивают в свежие лотосовые листья рыбу, предохраняя ее от порчи. Они придают особый вкус мучным изделиям на пару. При изготовлении сладкого вина из клейкого риса кувшин накрывают слоем свежих лотосовых лепестков, чей тонкий запах проникает в винный сосуд. Каша со свежими лепестками лотоса в жаркое лето – идеальная пища.

Цветет лотос летом и осенью, распространяя вокруг нежный аромат. Автор романа «Сон в Красном

тереме» Цао Инь в своих стихах воспевал красоту лотоса и его благоухание, наполняющее ночью всю комнату. Есть интересный факт, что запах лотоса снимает усталость и бодрит людей, живущих у озера. В чем причина? Сегодня ученые объясняют это тем, что запахи, выделяемые цветами и листьями лотоса, непосредственно влияют на нервную систему, рождают целую гамму физиологически и психологически приятных ощущений и в определенной степени дают успокаивающий эффект. Лотос на больших площадях при солнечном освещении вырабатывает анионы, стимулирующие гармонизацию нервной системы, работу внутренней секреции и сердца, снижают содержание холестерина, расширяют кровеносные сосуды. Человек чувствует себя бодро, снижается давление, приходит аппетит.

Наступило знойное лето – самое время ощутить на себе целебность этого чудесного растения. Мы предлагаем вам несколько блюд из лотоса.

прекрасное средство от жары.

Каша с лотосовыми листьями и боярышником

Продукты: два свежих лотосовых листа, боярышник и рис по 50 г, сахар или леденец.

Способ приготовления: боярышник нарезают пластинками, удаляют косточки, листья лотоса нарезают соломкой. Все это смешивают с рисом и варят кашу. В готовую кашу добавляют сахар или леденец по вкусу. Можно употреблять каждый день на завтрак и ужин. Она снижает давление, снимает лишний вес, стимулирует пищеварение и оздоровляет селезенку. Очень полезна такая каша при гипертонии, высоком содержании холестерина, запорах и несварении желудка.

Суп из лотосовых листьев и сушеных морских водорослей

Продукты: свежий лист лотоса, 20 г сушеных водорослей, топленое сало, соль, глютамат натрия. Способ приготовления: нарезанный пластинками лотосовый лист кладут в кастрюлю с водой. Когда вода закипит, вынимают и выжимают сок. Сушеные водоросли кладут в этот отвар на 1-2 мин. Варят на умеренном огне, добавляют небольшое количество топленого сала, соль и глютамат натрия по вкусу. Частое употребление способствует снижению холестерина, убирает лишний вес.

Каша с лотосовыми листьями и тюльпанами

Продукты: свежий лист лотоса, 30 г боярышника, 15 г лепестков тюльпана, 100 г короткозерного риса, леденец.

Способ приготовления: лотосовый лист крошат на кусочки и опускают в кипящую воду, затем туда же кладут лепестки тюльпана и варят примерно 10 мин. на сильном огне.

Затем шумовкой удаляют из воды листья и цветы, кладут в этот отвар приготовленный боярышник, рис и немного леденцов. Варят на сильном огне 20 мин., затем убавляют огонь

и варят 10 мин. на слабом огне. Эта каша полезна при гипертонии и высоком содержании холестерина.

Сок из лотосовых корнеплодов

Продукты: 150 г лотосового корнеплода, 20 г лимона, 150 г моркови, 100 г яблок.

Способ приготовления: из всех продуктов выжать сок, процедить, добавить по вкусу сахар или чуть соли, дать постоять 15 мин. Целебный напиток готов. Он снимает усталость и способствует улучшению кровообращения, выводит из мышц молочную кислоту и другие вредные вещества.

Каша с лотосовыми орешками Продукты: 20 г орешек, 15 г неочищенного сахара, 100 г клейкого риса.

Способ приготовления: из орешек вынуть сердцевину и положить их вместе с рисом в кастрюлю, добавить воды и варить. Когда каша почти готова, в нее добавить неочищенный сахар, дать настояться. Есть ее теплой каждый день по утрам и вечерам на голодный желудок в любое время года. Помогает при энурезе, молочнице у женщин, ненормальном сердцебиении и бессоннице.

Лотосовые орешки с черной курицей

Продукты: 20 г лотосовых орешек, 15 г плодов дерева гинкго, черная курица (примерно 500 г).

Способ приготовления: курицу очистить от перьев, выпотрошить, тщательно промыть. Гинкго и лотосовые орешки растереть в порошок и начинить курицу. В кастрюлю налить воды, положить в нее имбирь, черный перец, лук, соль и курицу. Тушить до полной готовности. Ежедневное употребление этого блюда способствует повышению общего тонуса и помогает людям с ослабленной половой функцией.

(По материалам журнала «Китай») 20/09/2007