Это один из знаменитых десертов традиционной Южно-Китайской кухни. Корневище лотоса начиняется клейким рисом и подается с медовой подливой.

Ингредиенты, приправы, специи,Корневище лотоса, клейкий рис, леденцовый сахар, мед и китайские финики

Процесс приготовления

1. Замочить клейкий рис на полдня.

2. Очистить лотос, снять с него кожуру, оставить только толстое корневище.

3. Отрезать «головку» корневища с одной стороны, чтобы использовать ее позже как «крышку».

4. Заполнить корневище клейким рисом, но не до краев, так как рис во время варки разбухнет и полностью заполнит пространство внутри корневища (если положить слишком много риса, то он разварится и вытечет).

5. Закрыть корневище «крышкой» и закрепить ее с помощью зубочисток.

6. Выложить корневище и финики в кастрюлю с водой, добавить немного леденцового сахара и варить на большом огне.

7. Когда вода закипит, уменьшить огонь и варить в течение одного–полутора часов (если вы используете скороварку, то время варки составит 30 минут).

8. Когда начиненное рисом корневище будет готово, вынуть зубочистки, остудить деликатес и аккуратно нарезать на круглые ломтики. Выложить куски на тарелку и полить сверху образовавшимся во время варки соком с добавлением меда. Вкусный десерт готов!

Рекомендации

1. Выбирайте плотное толстое корневище без дырочек с обоих концов. Только такие корневища можно использовать для приготовления этого десерта. Лучше купить старое корневище, оно будет нежнее и мягче на вкус и темнее по цвету. Молодой лотос больше подходит для салатов.

2. Вкус этого блюда можно сделать более сладким и тягучим. Смело экспериментируйте в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

3. Не забудьте хорошенько закрепить «крышку» корневища зубочистками, иначе начинка вытечет в кастрюлю.

4. Приготовленный десерт можно хранить в холодильнике и подавать холодным. Некоторые утверждают, что так еще вкуснее.

По материалам журнала "Китай"