Картошка: 1 шт. (клубень среднего размера); Солонина (можно копченое мясо): 1 ломтик в 100 г; Лук репчатый: четвертая часть луковицы; Молоко или сливочное масло: 100 г; Соль и черный перец: по вкусу.

Процесс приготовления:

1) Помыть и почистить картофелину, нарезать мелкими кусочками, все равно как, поскольку из нее предстоит сделать пюре. Лук нарезать мелкими кусочками или соломкой. Солонину нарезать кубиками или ломтиками. (Рекомендация: картофель легко чистится, если сначала обдать его кипятком, а затем опустить в холодную воду).

2) Сковороду нагреть, положить сливочное масло и топить на небольшом огне.

3) В растопленное масло положить нарезанный лук и обжарить его до мягкости.

4) Положить в него нарезанную картошку и жарить две минуты.

5) Налить в сковороду кипяченой воды, чтобы покрыла картошку с луком, и накрыть содержимое крышкой.

6) Пока картошка припускается, надо поджарить солонину. Делаем это без добавления масла и непрерывно помешиваем до того момента, когда мясо обжарится до хрустящей корочки и потемнеет.

7) Выловить картошку шумовкой и измельчить ее в блендере (с добавлением воды) или растолочь деревянным пестом до консистенции пюреобразной массы.

8) Положить пюре в кастрюлю и залить оставшимся молоком (не более полстакана). Добавить соль и молотый черный перец. Сделать средний огонь под кастрюлей и, непрерывно помешивая, довести содержимое до кипения. Суп готов! Подается к столу с лепешками или сухариками. Приятного аппетита!

По материалам журнала "Китай"