| Вы много потеряете, если не попробуете пирожков «Гобули», побывав в Тяньцзине. Приготовленные пирожки, только что снятые с пара, напоминают бутоны осенних хризантем в струящемся тумане. Надкусив пирожок, Вы увидите начинку из особого нежирного и очень ароматного соуса. В приготовлении пирожков особое внимание следует уделить выбору продуктов и приправ, процессу смешивания начинки, замесу и раскатке теста. Эти стадии приготовления требуют большого мастерства. Каждый пирожок должен иметь не менее 15 фигурных складок.
Заведение, где впервые стали готовить пирожки «Гобули», называется «Дэцюйхао» и существует оно уже более 100 лет. Его основателем был Гао Гуйю по прозвищу Гоуцзы («щенок»). Столь необычное и неблагозвучное прозвище было дано ему 40-летним отцом в силу китайской традиции – согласно поверью, красивое имя привлекает злых духов, поэтому невзрачное прозвище должно помочь ребенку вырости здоровым и крепким.
Пирожки, приготовленные в его заведении, очень нравились посетителям, с каждым днем торговля шла все более оживленно. Обслуживая посетителей, Гоуцзы не успевал даже поговорить с ними, за что в шутку получил прозвище «Гоуцзы, не успевающий поговорить с клиентами» или сокращенно «Гобули».
По мере расширения бизнеса официальное имя хозяина заведения было забыто, зато сами пирожки получили широкую известность как в Китае, так и у иностранцев. Даже цинская императрица Цыси любила пирожки «Гобули». Рестораны «Гобули» открыты во многих странах мира.
|
