В соцсетях можно увидеть видеоролики, на которых молодой человек из Германии рассказывает Интернет-пользователям о местных деликатесах и делится интересными новостями на аутентичном чунцинском диалекте. Это Мартин Хинкенс, владелец немецких закусочных в Чунцине. Хинкенс 8 лет прожил с Китае и с улыбкой признается, что он уже давно влился в Чунцин, и даже когда возвращается в Германию, то по привычке привозит с собой «китайский стиль».

Если спросить о том, как судьба связала Хинкенса с Китаем, следует вернуться в его детство, когда у него возникла неразрывная связь с китайской кухней благодаря видеоиграм. «Самое впечатляющее то, что я впервые узнал о паровых булочках “баоцзы” из видеоигр. Это так интересно!» Во время учебы в британском университете Хинкенс начал один за другим посещать местные китайские рестораны. Все блюда, которые он пробовал, начиная с утки по-пекински, заканчивая различными деликатесами гуандунской кухни, становились его фаворитами.

В 2011 году, во время летних каникул после первого года обучения в университете, Хинкенс по собственной инициативе подал заявление на стажировку в Шанхае. С тех пор начался его путь по изучению культуры питания в Китае, и он твердо решил попробовать все китайские блюда. «Китайская кухня всегда приятно удивляет меня» – говорит он.

Паровые пельмени «сяолунбао», пельмени цзяоцзы, ланьчжоуская лапша с говядиной – Хинкенс включал уникальные блюда китайской кухни в свой список одно за другим. Он исколесил Китай вдоль и поперек и везде пробовал китайские блюда, а также записывал короткие видеоролики, чтобы сохранить интересные моменты.

В 2015 году Хинкенс женился на своей девушке, которая также училась в Великобритании, и вместе с ней приехал жить в Чунцин. В этом городе Хинкенс не только влюбился в острый и обжигающий чунцинский самовар «хого», ему также пришлись по душе уличный быт и прямота чунцинцев. «Чунцин — это город, который не хочется покидать» – отметил он.

Так как Хинкенс постоянно дегустировал и изучал различные деликатесы, у него зародилась идея открыть ресторан. В 2016 году он вместе с партнером открыл немецкую закусочную в Чунцине, а затем еще 7 точек в Чунцине и провинции Сычуань. В дальнейшем Хинкенс планирует расширять бизнес по всему Китаю.

«Китай развивается очень быстро, а развитие Интернета и новых медиа идет еще стремительнее». Все эти годы Хинкенс постоянно рассказывает своим родным и друзьям о том, что с ним происходит в Китае. «Им очень нравится слушать мои истории, они думают, что каждый мой день в Китае наполнен интересными событиями. Я надеюсь, что благодаря моим рассказам и агитации больше друзей смогут почувствовать очарование китайской культуры питания».