Цзи Кэлян – председатель и главный инженер спиртоводочного завода «Маотай». После окончания Института легкой промышленности города Уси, он начал трудовую деятельность на заводе «Маотай». В репортаже канала Центрального телевидения «Пресс-гостинная» он рассказал телезрителям много интересных фактов о знаменитом напитке.

История водки Маотай

Водка Маотай имеет более чем 2000-летнюю историю. Согласно летописи «Шицзи», составленной ученым-историком Сыма Цянь (династия Хань), в 135 году до нашей эры император династии Хань Уди совершил визит в княжество Елан, где его угощали местной водкой Гоцзян. Напиток ему очень понравился, и в дальнейшем он стал прообразом современной водки Маотай. Название «Маотай» появилось в 1704 году, и уже к концу династии Цин (нач. 20 века) производительность заводов по производству водки Маотай составила 170 с лишним тонн.

В 1915 году три наиболее крупных производителя водки в волости Маотай совместно представили свой уникальный продукт на Тихоокеанской международной выставке-ярмарке. По неосторожности, было разбито несколько бутылок водки. Распространившийся аромат настолько покорил посетителей, что напитку была присуждена высочайшая премия.

В 1951 году три крупнейшие завода были объединены в единый государственный спиртоводочный завод «Маотай». С этого началось современная история производства известной водки.

Государственный статус водки Маотай

Как рассказал Цзи Кэлян, накануне образования КНР, в день определения официального названия страны, премьер-министр молодого государства Чжоу Эньлай на банкете в честь представителей Политического консультативного совета угощал гостей водкой Маотай.

1 октября 1949 года, банкет в честь провозглашения КНР также не обошелся без этого напитка.

Цзи Кэлян также поведал, что в ходе Великого похода (1934-1935 гг.) солдаты Народной освободительной армии Китая на переправе у реки Чишуй в волости Маотай не могли не отведать знаменитой водки. Многим она тогда спасла жизнь.

Маотай не забывали и в мирное время. В 1975 году вице-премьер страны Ван Чжэнь в своей речи назвал Маотай водкой государственного значения.

Кроме того, ряд таких исторических событий, как Женевский конгресс, установление дипотношений между Китаем и США, Китаем и Японией, переговоры между Китаем и Великобританией сделали Маотай своеобразным мостом международной дружбы. Партийные и государственные руководители многократно презентовали Маотай иностранным делегациям. До сих пор водка Маотай производства провинции Гуйчжоу является основным спиртным напитком, предписанным к употреблению на приемах, устраиваемых посольствами КНР.

Секрет производства водки Маотай

　 Маотай обладает рядом особенностей. В частности, специфический устойчивый аромат водки после употребления может сохраняться в помещении на протяжении 2-3 дней.

Технология производства напитка уникальна. Полный цикл винокурения занимает пять лет. Производство продукта возможно лишь в местности Маотай. Уникальный вкусовой букет и аромат зависят от среды, сырья и технологии производства. Температура окружающей среды, влажность, осадки, состояние почвы, воды, растения и микроорганизмы также влияют на процесс.

Новые задачи

Государственная водка Маотай прошла славный исторический путь. Однако по мере социального развития и развития рыночной экономки перед предприятием «Маотай» встают новые задачи.

Учитывая повышение жизненного уровня и роста потребительской способности населения, Маотай становится доступной для широких общественных масс.

Кроме того, спиртоводочный завод «Маотай», исходя из запросов потребителей, учитывая сложившуюся экономическую ситуацию, упорядочил существующий ассортимент продукции, разработал серию новых видов.

(Китайский информационный Интернет-центр China.org.cn) 23/11/2005