Адрес: парк «Бэйхай» (北海公园内)

В 1925 году в парке «Бэйхай» группа поваров, ранее работавших в императорском дворце, открыла чайный дом «Фаншань» («Блюда, приготовленные по рецептам императорской кухни»), где подавали лакомства, популярные при дворе династии Цин, а также оригинальные блюда.

В 1956 году чайный дом был переименован в ресторан. Сегодняшний «Фаншань» занимает здание площадью 2,2 тыс. кв. м с 11-ю залами на 300 гостей одновременно. Это первый ресторан в Пекине, специализирующийся на приготовлении блюд дворцовой кухни.

Повара «Фаншаня» могут приготовить более 800 блюд императорского меню.

Известнейший ассортимент блюд данного ресторана – так называемый стол «Маньхань цюаньси» («Образцовые маньчжурские и ханьские блюда»). Полная версия этого стола насчитывает 134 горячих блюда, 48 холодных мясных и рыбных закусок, разнообразные лакомства из муки и фрукты. Весь ассортимент стола съедается за 4-6 подходов. Существует также «сокращенная» версия стола «Маньхань цюаньси», позволяющая клиентам попробовать самые известные блюда «в один присест».

Ресторан «Фаншань», специализирующийся на проведении банкетов высочайшего класса, также принимает обычных туристов. В свое время ресторан посетили многие партийно-государственные руководители Китая и иностранные гости.

(Китайский информационный Интернет-центр China.org.cn) 21/02/2005