Адрес: Пекин, улица Цяньмэнь дацзе, 32 (北京市前门大街32号)

Справка: Основатель и первый хозяин ресторана «Цюаньцзюйдэ» - уроженец провинции Хэбэй Ян Цюаньжэнь (1822-1890 гг.). Приехав в столицу простым бедным рабочим, он на заработанные деньги в 1864 г. купил лавку, в которой продавались сушеные фрукты и орехи. Превратив лавку в ресторан и дав ему название «Цюаньцзюйдэ», Ян Цюаньжэнь добился того, что его заведение стало очень популярным. Жареная утка готовилась здесь по специальному рецепту и стала фирменным блюдом ресторана.

Жареная утка «по-пекински» в «Цюаньцзюйдэ» - блюдо, приготовленное в строгом соответствии со старинным рецептом. Утка не должна быть старше 100 дней, ее вес не должен быть меньше 2,5 кг. Готовая утка имеет золотистый цвет, мясо очень вкусное и нежное – жирное, но жир не чувствуется. Вкусная утка в «Цюаньцзюйдэ» - фаворит посетителей ресторана.

Утка «по-пекински» известна не только в китайской столице, но и за рубежом. Иностранцы говорят: «Тот не был в Пекине, кто не взобрался на Великую Стену и не отведал утки по-пекински». «Цюаньцзюйдэ» посетили главы государств и официальные лица из более чем 200 стран мира: Бутрос Гали, Индира Ганди, король Камбоджи Сианук и др. В 1979 г. в Токио открылся филиал «Цюаньцзюйдэ». В мае 1993 года была создана корпорация ресторанов «Цюаньцзюйдэ». Модель печи для запекания утки по-пекински уже защищена американским патентом.

(Китайский информационный Интернет-центр China.org.cn) 21/02/2005