Обследование ситуации в провинции Гуандун в сфере питания населения, организованное Гуандунским центром контроля и профилактики заболеваний, было начато в 2002 г. Методом случайной выборки за два года были обследованы 7708 человек из 2393 семей.

Результаты обследования показали, что ежедневный объем потребления жиров и белков находится на уровне нормы, потребление витаминов и кальция недостаточно, натрия – превышает норму.

В последние годы ситуация сфере питания в Гуандуне значительно улучшилась, однако, до настоящего времени встречаются случаи малокровия, истощения организма и других заболеваний, являющихся следствием недостаточного питания. Между тем, коэффициент калорийности потребляемых жиров в целом по провинции превышает норму ВОЗ, что приводит к росту числа сердечно-сосудистых заболеваний.

Питание гуандунцев отличается следующими особенностями: 1) Рис занимает главное место, мучные и другие продукты пользуются малым спросом; 2) Доля мясных продуктов растет, коэффициент белков и жиров животного происхождения превышает 50%, коэффициент калорийности потребляемого жира превышает 33%; 3) Объемы потребляемого сахара меньше, а соли – больше нормы; 4) Объем потребления молочных и бобовых продуктов значительно возрос, однако объем все еще находится на низком уровне, в том числе коэффициент белка растительного (из бобовых культур) происхождения составляет всего 3,8%, а в 1992 г. этот коэффициен находился на уровне 5,1%.

Специалисты отмечают, что значительное превышение коэффициента потребляемого животного жира над нормой ВОЗ требует изменения структуры питания в пользу возврата к традиционной для данного региона модели, отличающейся большим удельным весом потребляемых рыбы и курицы, умеренным потреблением свинины. Также эксперты советуют увеличить потребление молочных продуктов, богатых кальцием.

(Китайский информационный Интернет-центр) 05/07/2004